SHARE

Selain makanan frozen food modern yang sudah banyak dijual dan dibuat ala homemade. Ternyata makanan khas Indonesia yang memiliki cita rasa tradisional juga bisa lho dijadikan frozen food.

Pengawetannya adalah dengan menyimpannya dalam freezer sebelum pengolahan akhir. Misalnya untuk ayam bumbu kuning diawetkan setelah diungkep, saat hendak memakan tinggal dihangatkan. Bandeng pindang bisa dibekukan seusai masak, tinggal digoreng dengan minyak sedikit sebelum disantap.

Apa saja ya frozen food cita rasa tradisional? Yuk simak dibawah ini:

Resep Ayam Goreng Presto (ayam tulang lunak)

ayam-goreng-presto

Bahan Ayam Goreng Presto

  • 1 ekor ayam kampung
  • 2 sdm air jeruk nipis
  • 1 batang serai yang sudah dimemarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 3 cm lengkuas
  • 1 cm jahe
  • 800 ml santan
  • 1 sdt ketumbar
  • 6 siung bawang putih
  • 4 buah bawang merah
  • 3 butir kemiri sangrai
  • 2 cm kunyit bakar
  • 1 sdm garam
  • 1/2 sdt gula pasir

Cara Membuat Ayam Goreng Presto

  1. Potong ayam menjadi beberapa bagian, kemudian lumuri seluruh bagian ayam dengan air jeruk nipis. Diamkan selama 20 menit dalam lemari es. Angkat, kemudian tiriskan.
  2. Campur santan menggunakan bahan yang telah dihaluskan, aduk rata. Setelah itu rendam ayam dalam campuran santan dan bahan selama 1 jam.
  3. Masukkan ayam ke dalam panci presto. rebus selama 2 jam hingga ayam dan tulangnya empuk.
  4. Angkat, kemudian tiriskan. Setelah itu goreng ayam hingga matang.
  5. Ayam presto yang dimasukkan dalam wadah tertutup dapat tahan hingga 2 hari sebelum digoreng. Sementara ayam goreng presto dapat bertahan selama 3 hari. Hanya saja, setiap hari harus dihangatkan dengan cara digoreng kembali selama 2-3 menit.
  6. Ayam goreng presto diolah dengan menggunakan panci khusus yang disebut panci presto. Setelah dilunakkan menggunakan panci presto, ayam kemudian digoreng.
  7. Ayam goreng presto memiliki daging dan tulang yang lebih lunak daripada ayam goreng biasa.

Resep Rendang Ayam

Rendang Ayam Minang

Bahan Rendang Ayam

  • ekor ayam, potong 4 bagian
  • 1 butir jeruk nipis, ambil airnya
  • 1 sdt garam
  • 500 ml santan
  • 1 lembar daun kunyit, potong-potong
  • 2 lembar daun salam
  • 4 lembar daun jeruk
  • 2 buah asam kandis
  • 1/2 butir kelapa parut, sangrai sampai kecokelatan, tumbuk halus

Bumbu Rendang Ayam (haluskan)

  • 7 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 20 buah cabai merah keriting
  • 1/2 sdt ketumbar, sangrai
  • 3 cm jahe
  • 3 cm lengkuas
  • 1 sdt garam
  • Penyedap jika suka 

 

Cara Membuat Rendang Ayam

  1. Berishkan ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit, lalu bilas sampai bersih.
  2. Larutkan santan dengan bumbu halus. Didihkan bersama daun kunyit, daun salam, daun jeruk, dan asam kandis.
  3. Tambahkan kelapa sangrai yang sudah dihaluskan. Aduk rata. Masak sampai santan mengental dan berminyak. Masukkan ayam, aduk. Masak sampai ayam matang dan santan agak mengering.

Resep Rendang Daging Sapi

resep-rendang-daging-sapi-681x498

Bahan Rendang Daging Sapi

  • 1 kg Daging tanpa lemak, potong dan cuci bersih lalu tiriskan
    3 butir kelapa tua parut, buat menjadi santan kental
    20 butir Bawang merah
    1 ons Cabe merah giling
    10 siung Bawang putih
    1 sdt merica
    2 ruas jari Jahe

Bahan Bumbu Rendang Daging Sapi

  • 3 lembar Daun salam
    5 lembar Daun jeruk
    2 lembar Daun kunyit, sobek-sobek
    3 buah Bunga pekak
    3 batang Sereh, geprek bagian putihnya
    Lengkuas, dimemarkan

Bumbu Pelengkap Rendang Daging Sapi

  • 1 sdm Kelapa serundeng giling (kelapa parut di sangrai sampai berwarna coklat, kemudian di giling halus hingga keluar minyaknya)
    1 sdm Air asam
    1 sdm Hati sapi rebus, di giling halus
    Gula pasir, secukupnya
    Garam, secukupnya

Cara Membuat Rendang Daging Sapi

  1. Ungkep daging dengan bumbu halus, biarkan air daging keluar dan tunggu hingga air ungkepan kering.
  2. Tuang santan, kemudian masukkan semua bumbu kecuali bumbu pelengkap, dan aduk hingga rata.
  3. Aduk-aduk santan hingga santan mendidih dan jangan sampai santan pecah.
  4. Kecilkan api, masak sampai daging rendang dan bumbu mengeluarkan minyak.
  5. Masukkan bumbu pelengkap daging rendang padang, aduk rata.
  6. Masak terus sambil sesekali diaduk-aduk agar tidak lengket. Masak sampai bumbu rendang agak mengering atau berdedak dan berwarna coklat.
  7. Sajikan dengan nasi hangat.

TIPS MEMBUAT  RENDANG DAGING KHAS PADANG:

Saat memasak menggunakan santan agar santan tidak pecah, cara yang sebaiknya dilakukan adalah Gunakan gerakan menimba saat mengaduk-aduk santan ketika proses memasak. Hal ini bertujuan untuk mencegah agar santan tidak pecah saat dimasak.

Resep Pepes Tahu

Resep-Pepes-Tahu-

Bahan Pepes Tahu

  • 2 potong (400 g) tahu putih yang bagus mutunya
  • 1 butir telur ayam, kocok
  • 20 lembar daun kemangi
  • 1 buah cabai merah, iris tipis
  • 1 buah cabai hijau, iris tipis
  • Daun pisang untuk pembungkus

Bahan Bumbu Pepes Tahu (haluskan)

  • 5 butir bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • ½ sdt merica butiran
  • 1 sdt garam

Cara Membuat Pepes Tahu

  1. Tiriskan tahu, kemudian haluskan.
  2. Campur tahu halus dengan telur, cabai, kemangi, dan bumbu halus. Aduk hingga rata.
  3. Ambil sepotong daun pisang, beri 2 sdm adonan tahu.
  4. Gulung daun pisang sambil padatkan. Semat kedua ujungnya dengan lidi.
  5. Kukus dalam dandang panas hingga matang. Angkat.
  6. Bakar di atas bara api hingga daun kering.
  7. Angkat dan hidangkan.

Resep Pepes Ikan Peda

pepes-peda

 

Bahan Pepes Ikan Peda

  • 4 ekor ikan asin peda putih
  • 6 lembar daun salam
  • 6 tangkai kemangi, ambil daunnya
  • Daun pisang secukupnya

Bumbu Pepes Ikan Peda

  • 1/4 butir kelapa, parut
  • 7 siung bawang merah, iris
  • 5 buah cabai merah keriting, iris serong
  • 1 batang daun bawang, iris 1 cm
  • 9 buah cabai rawit merah
  • 2 batang serai, iris 1 cm
  • 1 sdt gula pasir
  • 1/4 sdt garam

 

Cara Membuat Pepes Ikan Peda

  1. Rendam ikan asin peda putih didalam air hangat selama 15 menit, lalu cuci. Panaskan minyak goreng di dalam wajan datar antilengket, lalu goreng ikan peda hingga kecokelatan, angkat, sisihkan.
  2. Campur semua bumbu, aduk rata, sisihkan. Masukkan ikan peda goreng, aduk hingga seluruh permukaannya tertutup bumbu.
  3. Ambil satu lembar daun pisang, alasi dengan daun salam, taruh ikan peda beserta bumbunya, dan tambahkan daun kemangi diatasnya. Tutup dengan daun pisang, semat kedua ujungnya menggunakan tusuk gigi, lalu kukus selama 45 menit. Angkat dan sajikan.

Tips:
Selain menambahkan kelapa parut, agar rasa asin dari ikan peda berkurang bisa menambahkan rebusan daun singkong.

Resep Pepes Ayam

Pepes-Ayam-

Bahan Pepes Ayam

  • 1 ekor ayam kampung muda, potong 8-12
  • 6-7 lembar daun salam
  • 3 batang serai, memarkan, potong 4 cm
  • 500 ml santan dari 1 butir kelapa tua
  • Daun pisang untuk pembungkus

Bumbu Pepes Ayam (dihaluskan)

  • 8 buah kemiri sangrai/goreng
  • 1/2 sdm lengkuas parut
  • 1 sdt kunyit parut
  • 1 sdt ketumbar bubuk
  • 1/4 sdt jintan bubuk
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • Garam dan gula sesuai selera

Cara Membuat Pepes Ayam

  1. Lumuri ayam dengan 1 sdm air asam dan 1 sdt garam, biarkan 10 menit. Tumis bumbu halus, 2 lembar daun salam, dan 2 potong serai sampai harum. Masukkan ayam, aduk sampai kaku, beri santan. Jerang di atas api kecil sambil sesekali diaduk sampai ayam empuk dan kuah mengental.
  2. Ambil 2 helai daun pisang, beri selembar daun salam, 1 potong serai, 1-2 potong ayam, dan 1-2 sdm kuah kental. Gulung, semat kedua ujungnya.
  3. Panggang diatas bara api/oven dengan api atas, sampai ayam matang dan daun kering.

Resep Pepes Cumi

pepes-cumi

 

Bahan Pepes Cumi

  • 500 gram cumi, bersihkan
  • 1 sdm air jeruk nipis
  • 1 sdt garam
  • 2 cm jahe, iris
  • 2 batang serai, iris
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 buah tomat sayur, iris
  • 20 lembar daun kemangi

Bumbu Pepes Cumi (haluskan)

  • 8 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 5 cm kunyit, bakar
  • 2 sdt garam
  • 1 sdt gula pasir

Pelengkap

  • Daun pisang secukupnya

Cara Membuat Pepes Cumi

  1. Cuci bersih cumi, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar. Cuci bersih kembali dan tiriskan. Masukkan kepala cumi ke dalam badannya.
  2. Campur bumbu halus, jahe, serai, daun jeruk, tomat sayur, dan daun kemangi, aduk rata. Masukkan cumi, aduk hingga tercampur rata.
  3. Ambil dua lembar daun pisang, taruh 2 ekor cumi dan bumbunya, bungkus.
  4. Kukus selama 30 menit hingga matang, angkat. Hilangkan uap panasnya, panggang hingga daun mengering dan berwarna kecokelatan.
  5. Sajikan hangat dengan nasi putih atau nasi merah.

 

Resep Rendang Paru

rendang-paru

Bahan Rendang Paru

  • 1000 gram paru, potong kotak 3 cm, direbus sebentar
  • 100 gram kelapa kasar, disangrai, haluskan
  • 600 ml santan kental, dari 3 butir kelapa
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 2 batang serai, memarkan
  • 2 lembar daun kunyit
  • 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
  • 1500 ml santan encer sisa santan kental
  • 2 1/2 sdm garam

Bumbu Rendang Paru (haluskan)

  • 15 buah cabai merah besar
  • 15 buah cabai merah keriting
  • 15 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 2 cm jahe
  • 6 butir kemiri
  • 2 1/2 sdt ketumbar

Cara Membuat Rendang Paru

  1. Rebus santan encer, bumbu halus, lengkuas, serai, daun kunyit, daun jeruk, dan garam. Masak sambil sesekali diaduk sampai mendidih.
  2. masukkan paru dan kelapa sangrai. Rebus di atas api kecil sampai daging setengah matang.
  3. Tambahkan santan kental. Masak sambil sesekali diaduk sampai matang dan meresap.

Resep Ayam Kremes

Bahan Ayam Kremes

  • 4 potong paha ayam
  • 1 buah cabai merah besar
  • 3 batang daun bawang
  • Tepung bumbu
  • Air secukupnya
  • Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat Ayam Kremes

  1. Buang biji cabai merah besar, cincang halus. Iris-iris daun bawang. Sisihkan.
  2. Tuang tepung bumbu dalam wadah, masukkan air. Aduk rata. Masukkan cabai merah dan daun bawang. Aduk rata.
  3. Masukkan ayam ke dalam adonan tepung bumbu, baluri hingga merata. Diamkan kurang lebih 10 menit.
  4. Goreng ayam hingga kuning keemasan. Angkat.
  5. Goreng sisa adonan sehingga menjadi kremes. Angkat. Sajikan ayam goreng bersama kremesnya.

Resep Dendeng Kambing Original 

dendeng-kambing-manis-pedas

Bahan Dendeng Kambing

  • 250 gram daging kambing
  • Minyak secukupnya, untuk menggoreng

Bumbu Dendeng Kambing

    • 1 sdm ketumbar, sangrai
    • 75 gram cabai merah keriting
    • 100 gram lengkuas, parut
    • ½ sdt garam
    • 3 sdm irisan gula merah

Cara Membuat Dendeng Kambing

  1. Buang lemak dan urat yang ada pada daging kambing, cuci bersih. Iris tipis melebar melintang serat, sisihkan.
  2. Haluskan semua bahan bumbu. Lumuri irisan daging kambing dengan bumbu satu per satu. Tumpuk di dalam mangkuk kaca atau baskom. Biarkan selama 4 jam agar bumbu meresap. Jemur dibawah terik matahari atau panggang di dalam oven hingga kering, angkat, dinginkan.
  3. Panaskan minyak di dalam wajan. Goreng dendeng kambing dengan api kecil hingga kecokelatan, angkat, sajikan.

TIPS: agar tidak gosong, menggoreng dendeng sebaiknya sebentar saja dan api yang digunakan harus kecil.

Resep Dendeng Sapi

Bahan Dendeng Sapi

  • Daging sapi has dalam, rebus
  • Santan
  • Bumbu ayam goreng
  • gula pasir
  • minyak untuk menggoreng

Cara Membuat Dendeng Sapi

  1. Potong daging sapi yang sudah direbus menjadi 4 bagian. Sisihkan.
  2. Masukkan santan, daging sapi, gula, dan bumbu ayam goreng dalam wajan. Aduk rata. Masak hingga santan mengering.
  3. Pukul-pukul daging hingga menjadi gepeng. Panaskan minyak dan goreng daging hingga kering. Angkat dan tiriskan.
  4. Sajikan dendeng sapi dipiring saji.

Resep Empal Manis

empal_manis

 

Bahan Empal Manis

  • 500 gram Daging sapi tanpa lemak
    1.5 liter air
    4 sdm ketumbar, sangrai
    6 siung Bawang putih
    3 siung Bawang merah
    1 sdt garam
    1 ruas jari jahe
    500 gram gula merah, sisir

Cara Membuat Empal Manis

  1. Iris daging agak pipih, didihkan air, masukkan daging lalu rebus hingga empuk
  2. Angkat, pukul-pukul hingga memar dan menipis. Sisihkan air kaldunya
  3. Panaskan sedikit minyak goreng, tumis bawang merah, bawang putih dan  ketumbar hingga harum, tuangi kaldu daging, aduk
  4. Masukkan gula merah dan jahe lalu didihkan
  5. Masukkan daging yang telah dimemarkan, masak hingga air kaldu menyusut dan sisa sedikit, angkat.
  6. Goreng sebentar dengan sedikit minyak saat ingin dihidangkan.

Itulah 12 resep dan video frozen food cita rasa tradisional yang wajib bangett dicoba dirumah ^^ Happy cooking 🙂

Pindang Bandeng ala Sunda

Salah satu hidangan bandeng yang paling favorit adalah pindang. Ada berbagai jenis pindang dari berbagai daerah, yang terkenal adalah pindang Betawi, pindang Jawa Timur, dan pindang Sunda. Kekhasan pindang Sunda adalah dimasak secara perlahan selama sekurangnya 8 jam, jadi durinyapun lunak sekali. Mau coba resepnya?

BAHAN PINDANG BANDENG SUNDA
1 kg Ikan Bandeng

BUMBU PINDANG BANDENG SUNDA
2 batang Sereh, digeprek
3 lembar Daun Salam
2 buah Cabe Merah, diiris
2 batang Honje (kecombrang)
4 cm Jahe, digeprek
5 cm Kunyit
2 ruas besar Lengkuas, geprek dan iris
10 siung Bawang Merah
7 siung Bawang Putih, digeprek lalu diiris
2 sdm Gula Merah
1 1/2 sdm kecap manis
garam dan gula pasir secukupnya
750 ml air

CARA MEMBUAT PINDANG BANDENG SUNDA

  1. Tata semua bumbu dalam periuk
  2. Tata Bandeng
  3. Masukkan gula, garaam, gula merah dan kecap
  4. Masak dengan api kecil dalam wadah tertutup rapat selama sekurangnya 8 jam
  5. Bila tidak langsung dimakan, bandeng bisa dimasukkan freezer lalu dihangatkan dengan direbus/digoreng sesuai selera

 

TIDAK ADA KOMENTAR

BERIKAN JAWABAN